Ho cucinato questo piatto per il terzo anniversario del Fru...Fra. È molto più semplice del previsto e vi stupirà. I tre colori corrispondono rispettivamente a tre gusti di pasta: all'uovo, integrale e agli spinaci.
Ingredienti per quattro persone:
Per la pasta all'uovo: 100 g di farina bianca 1 uovo sale acqua olio
Per la pasta Integrale: 70 g di farina integrale 30 g di farina bianca 1 uovo olio sale
Per la pasta agli spinaci: 100 g di farina bianca 60 g di spinaci olio sale
Preparazione:
Iniziamo con la pasta all'uovo: setacciate la farina in una terrina, fate un piccolo buco al centro e buttateci l'uovo. Con una forchetta inglobate un po' di farina all'uovo; fate la stessa cosa con l'olio. Se rimane della farina che non si è attaccata al composto aggiungere acqua. È importante amalgamare un po' di farina alla volta, altrimenti l'olio e l'uovo non si mescoleranno equamente. Lavorate finchè l'impasto non sarà elastico e non si attaccherà alle dita; fate quindi riposare per 1 ora- 1,30 h in frigo avvolta in una pellicola trasparente. Per la pasta integrale il meccanismo è lo stesso. Non cambia nemmeno per quella agli spinaci, con l'eccezione che al posto dell'uovo dovete mettere gli spinaci cotti e strizzati.
Passato il tempo di riposo, stendete la pasta e datele la forma che preferite. La cottura poi richiede pochi minuti, e la pasta all'uovo è quella che dovrete controllare con più attenzione. Condite con olio e servite.